古くはイソップ寓話にも見るように、オオカミなどに食べられる被捕食者としての弱々しいイメージをもつが、その一方で、中国では、角の形から、ねじくれた性格の象徴にもなっている。
ヤギ刺身（ヤギ刺し）は比較的クセが少ない料理ですが、ヤギ汁ははっきり言って好みが分かれる料理です。まずい、臭いなどマイナスな意見も良く聞きます。
ヤギの種では最も一般的で、多くの人々がヤギと聞いて真っ先にイメージするものである。
沖縄では特別な機会にヤギ汁を食べる文化がありますが、八重山地方では徐々に牛汁や牛そばへの移行が見られます。うみそら牧場では、ヤギ肉の新しい商品を市場に導入することでヤギ肉の再評価を目指しています。
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沖縄の世界遺産・識名園近く、那覇で人気のパン屋「いまいパン」の原点は、失敗や苦労のすえに得た”縁とタイミング”だった
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沖縄から直送でお届けします。ぜひご自宅でもオリオンビールや泡盛と一緒に、本場のヤギの味をお楽しみくださいね。
ヤギは厳しい環境にもよく耐え、繁殖力も強いので特に厳しい環境下では貴重な家畜である。しかし、乾燥地帯や冬場で、餌となる植物の葉や芽の部分を食べ尽くしてしまうと、ヒツジ等とは異なり、残った樹皮や樹根も食べてしまうため、植物が再生することができず、森林破壊等の原因となることがある。
ヤギ汁とヤギ刺しで頂くのが定番。個人的には羊肉のマトンに近い味わいもあるし、ジンギスカンみたいに焼いても美味しいのでは、と思っている。
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